Naczynia do zupy. Jak poprawnie podawać zupy zależnie od jej rodzaju?

Spis treści

 

Zupa to nieodzowny element obiadu, podawana jako pierwsza pozwala wstępnie zaspokoić głód i pobudza kubki smakowe. Ponadto zupa zimą doskonale rozgrzewa organizm, a latem, w postaci chłodnika - przynosi orzeźwienie. To również porządna porcja witamin i minerałów - oczywiście sporo warzyw traci część swoich wartości po poddaniu ich obróbce termicznej, ale są i takie, które zdecydowanie zyskują (np. pomidory, marchewka czy brokuły). Warto podawać zupę na co dzień i od święta? Zdecydowanie warto! A skoro tak - przyjrzyjmy się sposobom serwowania pierwszego dania. Jakie naczynia do podawania zup stosowane są najczęściej? Jak dopasować naczynie na zupę do rodzaju polewki? 

Podstawowe naczynia do podawania zup

Zupę można podawać na wiele różnych sposobów, w zależności od jej rodzaju, okazji oraz indywidualnych zwyczajów i upodobań. Podstawowym naczyniem na zupę jest oczywiście talerz głęboki, któremu jednak wyrosła w ostatnich latach spora konkurencja, przede wszystkim w postaci rozmaitych misek i miseczek, bulionówek i filiżanek. W prywatnych sytuacjach możemy sobie pozwolić na totalną dowolność i serwować zupy domownikom po prostu w ich ulubionych naczyniach. W sytuacjach bardziej oficjalnych, podczas różnego rodzaju spotkań i imprez oraz w restauracjach - najlepiej trzymać się zasad określających co, w czym i jak podawać. 

 

 

Talerz głęboki Diamonds Round

Talerze głębokie do zupy

Talerze głębokie służą przede wszystkim do serwowania zup podprawionych oraz zup z rozmaitymi dodatkami (np.: rosołu z makaronem, barszczu z uszkami czy bulionu z kołdunami), a także chłodników. Do wybranych zup (np. żurku, kapuśniaku czy zabielanego barszczu) podaje się dodatkowo, na oddzielnych talerzykach do zakąsek - dodatki (np. ziemniaki z wody, chleb czy puree). Najwyższej jakości talerze z porcelany podnoszą rangę każdego posiłku i sprawiają, że nawet zwykła zupa smakuje... niezwykle. Porcelanowe talerze głębokie mogą mieć klasyczny, okrągły kształt ze stopniowo opadającymi brzegami lub brzegami płaskimi i głębokim środkiem, a także być kwadratowe lub prostokątne, z fantazyjnie wywijanymi brzegami. 

Miski do zupy

Miski do zupy to naczynia, które coraz częściej zastępują tradycyjne talerze. Można w nich podawać rozmaite rodzaje zup: od zup klarownych, przez zupy podprawione i kremowe, po dania z dodatkami. Eleganckie miski z stylowej porcelany są trwałe i bardzo wygodne w użytkowaniu. Możemy wybierać spośród misek gładkich i jednokolorowych, z maksymalnie prostą formą lub postawić na naczynia zdobione, np.: kontrastowym paskiem na brzegu czy delikatnym nadrukiem, w wyrazistych kolorach i wzorach oraz niebanalną fakturą czy kształtem.  

 

Miska do zupy Chartlon

Bulionówki na zupę

Bulionówki na zupę to naczynia, w których serwuje się przede wszystkim zupy czyste, m.in. bulion i barszcz, a także niektóre rodzaje chłodników. Bulionówka powinna stać na talerzyku, a wszelkie dodatki do podawanej zupy (np. paszteciki, diablotki lub żółtka) - znajdować się na talerzyku dodatkowym lub w kieliszku. Klasyczne, porcelanowe bulionówki mają prosty kształt i średnią wielkość oraz posiadają dwa uszka.

 

Bulionówka Cashmere Round

Filiżanki do zupy

Porcelanowe filiżanki do zupy stosuje się najczęściej do serwowania zup kremowych (zupa - krem, np. z dodatkiem groszku ptysiowego) oraz tzw. zup mocnych (typu consomme, np. mocy rosół z dodatkiem pokrojonego mięsa). Ewentualne dodatki do zup (diablotki, paluszki, pieczywo) układa się na osobnym talerzyku. Zupy specjalne (np. z przepiórczych jaj, z wieloryba czy rekina) serwuje się w małych filiżankach z łyżeczkami do mokki. Porcelanowe filiżanki do zup, duże i małe, to maksymalnie eleganckie naczynia z jednym uszkiem, najczęściej śnieżnobiałe. 

Kokilki do zupy - naczynie do zapiekania zup

Kokilki to specjalny rodzaj naczynia, które stosuje się do przygotowywania zup zapiekanych, porcjowanych (zupy duszone i zapiekane, ale wieloporcjowe podaje się z kociołków). Wysokiej jakości kokliki to naczynia wykonane z doskonałej porcelany, trwałe i żaroodporne. Kokilki wyglądem przypominają miski - najczęściej mają proste, pionowe ścianki, nie posiadają uszek, mogą być wyposażone w eleganckie pokrywki, dzięki którym zapieczona zupa będzie posiadała odpowiednią temperaturę i konsystencję.

Naczynia wieloporcjowe

Są sytuacje, w których zdecydowanie łatwiej i wygodniej jest podać zupę w naczyniu wieloporcjowym, czyli takim, z którego dopiero zostanie ona rozlana do indywidualnych naczyń - przez samych zainteresowanych lub kelnera. Najpopularniejsze w tej kategorii są oczywiście wazy do zup. Jakie zupy można w nich podawać? Jakie inne naczynia wieloprcjowe można zastosować?

 

Waza do zupy z łyżką Accessories

 

Wazy do zup

W wazach podaje się przede wszystkim zupy podprawione i klarowne. To świetny sposób na serwowanie zupy dużej liczbie gości, który dodatkowo umożliwia im podjęcie indywidualnej decyzji co do wielkości pierwszego dania. Podając zupę w wazie minimalizujemy ryzyko rozlania potraw podczas ich roznoszenia oraz gwarantujemy jej optymalną temperaturę. Wazy do zupy najczęściej mają kolor śnieżnobiały, dopasowany do koloru zastawy stołowej. O ich funkcjonalności decyduje przede wszystkim jakość porcelany, ale również wyposażenie wazy w uchwyty (ułatwią jej przenoszenie i ustawianie), pokrywki (będzie zapobiegać wychłodzeniu się pierwszego dania) - najlepiej z otworem na łyżkę i wygodnym uchwytem ułatwiającym jej podnoszenie. Stylowe wazy do zupy będą stanowiły doskonałą ozdobę stołu. 

Nelsonki i kociołki

Nelsonki i kociołki to specjalne naczynia, w których zupa została przygotowana, a następnie podana na stół do dyspozycji gości (na takiej samej zasadzie, jak podaje się zupę w wazach). W ten sposób serwuje się np. zupy jarzynowe przygotowane po francusku lub włosku - zupy duszone, posypane serem i zapiekane. Zupy powinno się rozlewać do podgrzanych, głębokich talerzy. 

Nieoczywiste sposoby podawania zup

Zupy można również serwować w sposób oryginalny, w nieoczywistych naczyniach - jadalnych i niejadalnych. Najbardziej znaną z tych niekonwencjonalnych metod podawania zupy jest serwowanie żurku w chlebie. Najczęściej sięga się po niewielki, okrągły chlebek - z wydrążonym środkiem i pokrywką z wierzchniej części pieczywa. Żurek w chlebie nie tylko rewelacyjnie smakuje, ale również dodatkowo syci - najgłodniejsi mogą się pokusić o zjedzenie całego naczynia! 

Naczynie może również nawiązywać do rodzaju zupy i tak np. zupę dyniową można podać w wydrążonej części dyni (ważne by była ona odpowiednio stabilna!) lub arbuza (sprawdzi się w przypadku lekkich zup owocowych). Rosnącą popularnością cieszą się proekologiczne naczynia jadalne, wykonane m.in. z otrąb pszennych - to świetny sposób na serwowanie zup podczas imprez plenerowych, pikników i festynów: po zjedzeniu lub wypiciu zupy można śmiało zjeść naczynie i... nie martwić się o szukanie kosza na śmieci. 

Wybierając klasyczne naczynia do zup zwróćmy uwagę na ich jakość i trwałość oraz odporność na uszkodzenia, ale również design - tradycyjna, ponadczasowa biel zagwarantuje uniwersalność wszystkim talerzom, miskom i bulionówkom, umożliwiając ich bezproblemowe dopasowanie do każdej okazji.