Wazy, sosjerki, miski i salaterki - jak serwować potrawy?

Spis treści

Jak poprawnie serwować zupę?

Zupę serwuje się po zimnych przystawkach, a przed tymi podawanymi na gorąco. W zależności od rodzaju zupy mamy do dyspozycji różnego rodzaju głębokie talerze, porcelanowe lub ceramiczne miseczki oraz bulionówki, czyli specjalne filiżanki z dwoma uszkami, i kokilki. Zupy z dodatkami - rosół z makaronem, krupnik z warzywami, barszcz z uszkami czy zupę jarzynową - podawać należy w głębokich talerzach. Bulionówki, jak sama nazwa wskazuje, służą do serwowania bulionów, czyli czystych zup (bez dodatków). W bulionówce podamy więc sam rosół, barszcz czerwony czy żur. Jest ona także doskonałym naczyniem na zupy kremy. Gęste egzotyczne zupy rodem z kuchni azjatyckiej, np. bardzo modny ostatnio ramen, czy zupa miso doskonale prezentują się w ceramicznych miseczkach.
Dodatki do zup czystych, np. grzanki, groszek ptysiowy, paszteciki, podaje się osobno.

Naczynie na zupę Accessories: https://sklep.maxwellandwilliams.pl/pl/p/Naczynie-na-zupe%2C-Accessories%2C-biale%2C-510-ml/546

Jeśli nie chcemy serwować zupy bezpośrednio w przeznaczonym na nią talerzu, możemy sięgnąć po wazę. Waza na zupę pojawia się na naszych stołach rzadko, ale stanowczo warto przypomnieć sobie o jej istnieniu. Naczynie ustawia się na środku stołu i każdy z biesiadników może sam nalewać sobie zupę na talerz. Może to robić także gospodarz przyjęcia, który wcielając się w rolę kelnera powinien do każdego z gości podchodzić z jego prawej strony, zabierać talerz i trzymając go za plecami gościa, nalewać zupę. 

Przystawki, przekąski i dania główne - jak odpowiednio dobrać półmiski?

Serwowanie przystawek i przekąsek wymaga użycia odpowiednio dobranych półmisków oraz salaterek. Nieeleganckie jest układanie ich na zwykłych płytkich lub głębokich talerzach. I tak:

• wędliny i mięsa pieczone, kotlety schabowe i sznycle najlepiej podawać na półmisku podłużnym lub owalnym
• rybom dedykowane są półmiski okrągłe - kawałki ryby układa się w kształt pierścienia, którego środek wypełnia surówka albo duszone warzywa
• zapiekanki podaje się bezpośrednio z żaroodpornych naczyń, w których były pieczone
• drobne przekąski - korniszony, oliwki, grzybki marynowane - najlepiej podawać na wielokomorowych/dzielonych półmiskach zwanych kabaretkami
• w głębokich półmiskach podajemy gotowane ziemniaki puree albo gotowane warzywa 
• świeże owoce dobrze prezentują się w półmisku ażurowym
• sałatki i surówki serwować się powinno w salaterkach, najlepiej przezroczystych 
• sery podaje się na specjalnych deskach
• pieczywo najkorzystniej prezentuje się w koszyku

Półmisek Elemental biały: https://sklep.maxwellandwilliams.pl/pl/p/Polmisek-Elemental%2C-bialy-%2C-26%2C5-cm-x-18-cm-/1927

Sosy i dipy - jak serwować?

Mięso z sosem podawane na płaskim półmisku nie powinno w tym sosie pływać. Zasada mówi, że medaliony mięsa ozdabia się odrobiną sosu, a resztę zlewa się do sosjerki i ustawia obok. Sosy na zimno (dipy) można serwować na dwa sposoby: w sosjerce lub w miseczce albo w małych kokilkach. Porcelanowe miseczki albo ceramiczne kokilki należy postawić na pasujących talerzykach i obok ułożyć łyżeczki. Sosy spożywane z daniem na ciepło podaje się wyłącznie w sosjerce.

Sosjerka Round z podstawką: https://sklep.maxwellandwilliams.pl/pl/p/Sosjerka-Round-z-podstawka%2C-biala%2C-260-ml-/574

Podczas jedzenia dań na ciepło podawanych z sosem nie należy nakładać jednorazowo zbyt dużo sosu na talerz. Grozi to nie tylko poplamieniem obrusa albo odzieży, ale jest nieestetyczne i znacznie utrudnia eleganckie spożycie posiłku.

Przygotowanie zastawy stołowej na konkretne spotkanie rodzinne pomoże nam zaaranżować stół zgodnie z towarzyskim savoir-vivre’m. Dostosowanie się do zasad znacznie ułatwi wszystkim stołownikom wspólne biesiadowanie i sprawi, że gospodarze nie będą zmuszeni do ciągłego kursowania między kuchnią a salonem.